加拿大餐饮行业正面临近年来最严峻的生存考验。根据 达尔豪斯大学（Dalhousie University） 最新研究，加拿大在 2025 年已有约 7,000 家餐馆倒闭，而 2026 年预计还将有约 4,000 家餐馆关门。如果预测成真，两年内全国将有 多达 11,000 家餐饮场所退出市场。

达尔豪斯大学农业食品分析实验室主任 Sylvain Charlebois 表示，过去几年对餐饮业来说“极其困难”。通胀高企、食品价格上涨以及多项运营成本叠加，使大量餐馆的盈利空间被不断压缩。

消费者支出收紧，外食成为最先被削减的项目

研究指出，加拿大消费者正在明显收紧食品支出预算。Charlebois 直言，越来越多家庭选择减少外出就餐，“如果要吃，他们更倾向于在家吃，以避免小费、昂贵的酒水以及额外费用”。

在生活成本持续上涨的背景下，餐饮消费正成为最容易被削减的可选支出之一。这一趋势在全国范围内普遍存在，并直接削弱了餐馆的客流和收入。

成本全面上升，四成餐馆处于亏损边缘

行业组织 Restaurants Canada 指出，餐饮业面临的压力不仅来自需求端，更来自成本端。租金、工资和保险费用的持续上涨，使得许多餐馆即便维持现有价格，也难以实现盈利。

数据显示，目前约 41% 的加拿大餐馆处于亏损状态，或仅能勉强收支平衡。尽管如此，不少餐馆仍不敢大幅涨价，因为顾客对价格高度敏感。

Restaurants Canada 总裁兼首席执行官 Kelly Higginson 表示，加拿大人正面临明显的可负担性挑战，“可支配支出减少，意味着人们会减少在餐厅的消费”。

税收减免呼声升高，行业希望获得政策缓冲

在政策层面，餐饮业正在呼吁更多支持。从 2024 年 12 月 14 日至 2025 年 2 月 15 日，安省曾实施为期两个月的 GST/HST 餐饮税收减免，适用于餐厅用餐、预制食品、零食以及部分酒精饮品。

Restaurants Canada 希望这一减免政策能够恢复并永久实施。Higginson 直言，在生活成本高企的时期对食品征税，“是一种糟糕的公共政策”。

Charlebois 也表示，他认为应当取消所有食品税收，无论食品是在餐厅消费，还是在家中食用。

酒精消费下降与“小费疲劳”进一步冲击餐馆收入

餐馆收入下滑的原因还不止于此。数据显示，加拿大人正在减少酒精消费，2025 年 10 月全国酒类零售销售同比下降 10.6%，这对高度依赖酒水利润的餐厅和酒吧构成直接打击。

此外，“小费文化”也成为消费者不满的焦点之一。Charlebois 指出，许多顾客并不反对在正式堂食餐厅支付小费，但当在快餐店或柜台点餐时被要求给小费，往往会产生明显反感。这种情绪正在通过社交媒体不断放大，进一步影响外出就餐意愿。