加拿大餐饮业正承受前所未有的压力：随着生活成本不断上涨，越来越多消费者选择减少外出就餐，年轻人受影响最为明显。据 Restaurants Canada 2025 年的 “Foodservice Facts” 报告显示，高达 四分之三（75%） 的加拿大人表示其外出就餐频率减少；在 18 至 34 岁年轻人中，这一比例更高，达到 81%。

报告指出，尽管部分地区因国内旅游回暖而带动餐饮需求回升，但整体消费者支出下滑、支出偏好保守是餐饮业难以摆脱的挑战。Restaurants Canada

消费与经营数据剖析

• 在全服务餐厅（full-service）中，加拿大人的人均年支出预计为 1,035 加元，而在快餐（quick-service）中则为 1,135 加元。相比 2019 年，这两个数字曾分别为 1,165 加元和 1,150 加元。

• 报告还披露，截至 2025 年 6 月，约 41% 的餐厅 处于亏损或盈亏持平状态。CityNews Montreal

• 在餐厅运营方面，食材、人工、保险、水电等成本均在持续双位数增长，加之酒水销量下降、消费者减少额外开销，使得利润空间被进一步压缩。

此外，Canadian industry 数据显示，快餐午餐时段在 2025 年前五个月销量比疫情前提高了 7.6%，反映出消费者更趋价值导向、选择更为经济的就餐选项。

外部因素与趋势分析

1. 食品通胀与反关税成本
   根据 Restaurants Canada 的另一份报告，自 2025 年 3 月起，食品通胀率平均比消费者物价指数（CPI）高出 1.4%。部分原因在于对食品进口进行反关税措施，使原材料成本进一步加重。

2. 外卖 / 外带成为替代
   在堂食受压环境下，越来越多消费者转向外卖和打包服务。虽然这为餐饮业带来机会，但也存在高抽佣、酒水难以线上销售、品牌控制力下降等挑战。Doane Grant Thornton LLP

3. 顾客行为习惯变化
   一些趋势表明：

   • 独自就餐（solo dining）比例上升，单人预订增加。

   • 早餐 / 午餐类业务成为新的增长点，因为其价格门槛较低、更符合成本敏感型消费者的预期。

4. 行业失败率提升
   餐厅的经营风险在加剧。最近一篇统计称，加拿大约 62% 的餐厅处于亏损或勉强持平状态，高于此前的水平